О НАС

— Во-первых, я считаю — и успех проекта Avocado Queen это подтвердил, — что существует огромный спрос на ЗОЖ-еду, я бы даже сказал на безглютеновое меню. Во-вторых, будет по-прежнему востребована наша традиционная кухня. Я бы сказал «русский ЗОЖ» — борщи, котлеты и тому подобное. (Cмеется.)

Во многом успех большинства проектов Аркадия Новикова связан с тем, что он нащупал этот тренд и кормит гостей вкусной и понятной едой. Да, была в моде молекулярная кухня, перуанская, еще какая-то, но проходит год-два и все возвращается на круги своя. Поэтому лучше всего с точки зрения бизнеса кормить гостей традиционной едой. Что мы с успехом и делаем.

На сегодняшний момент у нас в активе 33 ресторанов. И вот, находясь внутри проекта «ТоДаСе», я стал понимать, как работают рестораны, как все устроено и как необходимо развивать этот бизнес.

Еще несколько лет назад все, кому удавалось заработать приличную сумму, тут же вкладывали ее в ресторан, уверенные, что это самый выгодный способ инвестирования и самый управляемый бизнес. Вы не представляете, сколько было таких горе-инвесторов.